在咸寧過春節(jié)的人，大概都吃過冬筍酸菜炒臘肉這道菜，這道菜就地取材，菜品滲透著濃厚的本地特色，非常叫座。

　　咸寧盛產竹子，只要家里有片竹林，冬筍便是餐桌上一道容易操作而又爽口美味的菜品。家住咸安區(qū)桂花鎮(zhèn)劉家橋的劉新民家就有一片竹林，他說，冬天招待客人，冬筍酸菜炒臘肉是一道討喜不費力的菜。

　　跟隨劉新林的腳步，我們扛著鋤頭，來到了他家屋頭的竹林，就地取材。

　　在我們看來，在一片竹林里挖竹筍，根本不知道從何下手，劉新林卻說，挖竹筍有規(guī)律可循。哪里的土坷垃松了，有點冒尖了，哪里的土地有裂縫了，這些都可能藏著要冒尖尖的竹筍。果然，劉新林揮了幾下鋤頭，便有幾個拳頭大的冬筍冒了出來。

　　回到家中，劉新林的妻子秦愛華剝開冬筍褐色的外衣，便露出了乳白色的冬筍，手指輕輕一掐，那股子鮮嫩便流淌在指尖。

　　隨著秦愛華輕快有節(jié)奏的切菜聲，冬筍整齊地躺在砧板上。鍋里坐著水，水開后，一刀嘩啦，冬筍在開水中翻滾了幾下，就被秦愛華撈起來。趁著這個當兒，她從灶頭割了一塊臘肉，丟進開水里，燙軟過水，還能去鹽，到時候吃起來就咸淡相宜了。

　　一分鐘沒閑著，秦愛華去后屋摸了一把酸菜回來，洗干凈后，切好待用。這會子，臘肉也煮好了，秦愛華把肥肉切好后，便開始下鍋里煉油。待油香四溢，她手頭的臘五花肉也切好了。

　　把五花肉掃入鍋中，翻炒幾次，五花肉中的肥油稍稍滲出，秦愛華便將提前準備好的竹筍和臘肉一起倒進鍋中，翻炒約2分鐘后，下入蔥段，炒勻后即可出鍋了。

　　劉新林擱置好農具，從柜子里拿出一壺本地釀的米酒，倒上幾杯，就著冬筍酸菜炒臘肉，客人們都吃得香極了。（記者　王莉　通訊員　吳劍）