在嘉魚的夜市里，最常見的一道美食就是鐵鍋藕片。大年初四，我跟著家人來到嘉魚拜年，幸得堂弟的指引，一行人來到了嘉魚的夜市，品嘗到了當(dāng)?shù)孛朗宠F鍋藕片。

　　鐵鍋中，藕片薄如蟬翼，晶瑩剔透，上面放著姜、蒜、青紅辣椒丁及蔥花，剛吃藕片時(shí)色白脆爽，隨著燉煮顏色慢慢由白變紫，吃起來口味特別，口感更加軟糯，與春節(jié)以來滿腹魚肉相比，更加香甜、可口。

　　據(jù)說在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村流傳一句諺語(yǔ)：“男兒不離姜，女兒不離藕”。在生活艱苦的年代，嘉魚當(dāng)?shù)乩习傩諞]有糧食吃，就拿藕來充饑。在清朝咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出淤泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。

　　鐵鍋藕片的制作方法也很簡(jiǎn)單，將藕洗凈切成薄片，備少許姜、蒜、青紅辣椒丁及蔥花待用。豬油入鍋，加入姜蒜煎出香味，放入藕片、辣椒丁。大火點(diǎn)水翻炒，待炒出稠汁后撒上蔥花，盛入小鐵鍋用文火慢慢燉煮。

　　由于藕片與鐵鍋發(fā)生的氧化反應(yīng)，增加了藕片鐵質(zhì)的含量，對(duì)于缺鐵性貧血的人來說，這道菜對(duì)身體有益。清新爽口、除燥潤(rùn)胃，約上三五好友邊吃邊聊，甚是愜意。

　　身為嘉魚人的表嫂是位素食者，對(duì)這道鐵鍋藕片亦是情有獨(dú)鐘，她說這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，能增強(qiáng)人體免疫力作用。

　　鐵鍋藕片也成為了眾多養(yǎng)生者的首選。為了能吃到鐵鍋藕片，很多嘉魚人也在自家置辦起了小鐵鍋，在選藕、洗藕、切藕、燒藕中體味大自然的贈(zèng)予。 （記者　朱亞平）