嘉魚的圓子以簰洲一帶最有歷史和特色。相傳公元1557年，明世宗朱厚熜曾巡視江南途徑簰洲灣，地方官員征集當地名廚會同隨從御廚，將上好鮮魚研制成圓子供皇上膳食，世宗膳之龍顏大悅，回京后仍念念不忘，時常索貢。簰洲圓子得以名聲大振，百姓如法烹制，使簰洲圓子逐漸成為領銜荊楚文化的特色佳肴。每逢春節(jié)或宴請，民間盛行“待客如待帝”的傳統，餐桌必備簰洲圓子，“無圓不成席”的民俗沿襲至今。

　　簰洲圓子分為白圓子、珍珠圓子、生炸圓子、魚氽等。諸如耿氏魚圓、夏師傅等很多簰洲廚師，祖?zhèn)鞯氖炙囋诩昔~城區(qū)很有名氣。

　　魚圓子講究的是色、香、味、形俱全，配料到不到位，很大程度上影響到圓子的品質。

　　隨著簰洲圓子名氣越來越大，市場供不應求。湖北嘉安食品有限公司為了發(fā)揚傳統文化美食，打造地方特色食品與多所高校精誠合作。選址在簰洲灣，投資建設大型現代化食品廠，整合傳統工藝，運用新技術自然保鮮法，常年生產“西流灣牌”簰洲圓子。產品還榮獲第十一屆中國國際農產品交易會金獎和第十屆中國武漢農業(yè)博覽會金獎。

　　傳統工藝、工廠化生產、技術手段保鮮的禮盒裝簰洲圓子解決了量產和貯運難題，已經行銷江浙、川渝和北上廣地區(qū)，她帶著濃厚的荊楚文化、魚鄉(xiāng)情結、美好愿景，正在走遍神州大地。

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