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珍珠粑坨

來源：時(shí)間：2012-12-08 16:41

　　制作單位：咸寧市溫泉谷大酒店

　　制作人：　劉月波

　　原料：咸寧本地紅薯粉、煙熏臘肉、香菇、鮮肉末

　　口味說明：咸、鮮、香，咸鮮軟糯，入口滑軟

　　烹飪方法：１、制皮：選用特級紅薯粉及芋頭，芋頭蒸熟后搗成泥，然后放入粉狀紅薯粉，揉成團(tuán)

　?。?、制餡：用肉末、臘肉末、香菇末，加鹽、雞精、黑胡椒攪拌上勁

　?。?、包裹：把揉好的粉團(tuán)捏制成小團(tuán)放入肉餡包裹，搓揉成珍珠大小的苕粉坨

　?。?、上湯煲制，放入粉坨煮熟即成

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