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粉蒸肉

來源:咸寧網(wǎng) 時間:2025-05-30 10:18

記憶中的廚房,總是彌漫著一種獨特的香氣,那是粉蒸肉的香味。每到逢年過節(jié),或是家中有貴客來訪,長輩們便會精心準(zhǔn)備這道菜。

清晨,天邊才剛剛露出魚肚白,外婆便開始忙碌起來。她從冰箱里挑出一塊上好的五花肉,肥瘦相間,恰到好處。將肉切成厚薄均勻的片,整齊碼放在案板上,外婆粗糙的手在肉片上輕輕拍打,那是一種無聲的對話,仿佛在安撫著這些即將被烹飪的食材。

接下來,便是調(diào)制醬汁。醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、五香粉……這些調(diào)料如同一個個跳躍的音符,被精準(zhǔn)地調(diào)配在一起。將調(diào)好的醬汁均勻地涂抹在肉片上,那醬汁如同一層薄薄的外衣,緊緊地裹住肉片,讓每一片肉都浸潤在濃郁的香味中。

腌制的過程是漫長的,肉片在這段時間里,仿佛在進行一場奇妙的旅行,吸收著醬汁的精華,慢慢變得入味。

而此時,長輩們也不會閑著。大人從米缸里舀出一把糯米,淘洗干凈后,放在鍋里蒸熟。那糯米在蒸籠中冒著熱氣,粒粒分明,散發(fā)著淡淡的米香。

將蒸好的糯米晾涼,然后將腌制好的肉片一片片鋪在糯米上,再將糯米均勻地覆蓋在肉片上。這一步,大人們總是格外小心,生怕破壞了肉片與糯米之間的平衡。肉片與糯米,一葷一素,一紅一白,相互依偎,相互滲透,仿佛是生活中最質(zhì)樸的搭配,卻又蘊含著無盡的滋味。

一切準(zhǔn)備就緒后,便是上鍋蒸煮。大火燒開,水蒸氣在鍋中翻騰,那粉蒸肉的香味也開始在廚房里彌漫開來。隨著時間的推移,香味越來越濃,仿佛要將整個屋子都包裹住。

我常常站在廚房門口,貪婪地吸著鼻子,那香味如同一條無形的絲線,牽引著我的味蕾,讓我迫不及待地想要嘗上一口。

終于,經(jīng)過漫長的等待,粉蒸肉出鍋了。揭開鍋蓋的那一刻,熱氣騰騰,肉香、米香、醬香交織在一起,撲面而來。那肉片在糯米的包裹下,變得軟糯而不膩,入口即化。糯米吸收了肉的油脂,變得晶瑩剔透,每一粒都散發(fā)著誘人的光澤。

夾起一塊粉蒸肉,輕輕咬上一口,肉的鮮嫩、糯米的軟糯、醬汁的濃郁,瞬間在口中爆發(fā)開來,仿佛是一場味覺的盛宴。那是一種無法用言語形容的美妙,是一種只有在家鄉(xiāng)才能品嘗到的幸福。

粉蒸肉不僅僅是一道菜,它承載著家鄉(xiāng)的記憶,承載著長輩們的愛。那粉蒸肉的香味總會縈繞在心頭,讓我思念不已。它讓我想起長輩忙碌的身影,想起那個充滿煙火氣的廚房,想起那些與家人圍坐在一起,共享美食的溫馨時光。


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