熱干面是通山人過(guò)早的首選小吃。一碗熱氣騰騰香飄萬(wàn)里的熱干面配上一杯豆?jié){，那滋味，能驅(qū)散所有的起床氣和噩夢(mèng)后遺癥，整個(gè)早晨都被點(diǎn)亮了。

　　通山熱干面不同于其他地方的熱干面。通山熱干面用的是芝麻粉，而不像其他地方用的是芝麻醬，這也是通山熱干面和其他熱干面最大的不同。

　　通山人從小吃最“熱”、最“干”、最好吃的熱干面長(zhǎng)大，于他們來(lái)說(shuō)，通山熱干面不僅是一種美味小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則點(diǎn)32個(gè)贊。

　　對(duì)通山熱干面的印象，是從我讀初中后開(kāi)始的。那時(shí)，父母都忙于事業(yè)，每天為了解決我的早餐問(wèn)題，便讓我定點(diǎn)在一家早餐店內(nèi)吃。看到大家都把熱干面當(dāng)成早餐“標(biāo)配”，我也來(lái)了一碗。

　　剛起鍋的熱騰騰的面條上，被撒上了辣蘿卜、蔥花、芝麻粉，加上醋和辣椒醬，最后淋上一層滾燙的熱油，一陣“刺啦”，香味馬上釋放。

　　通山熱干面看上去很干，拌勻后，面條泛起油光，辣蘿卜、蔥花紅綠點(diǎn)綴其中，看上去就很有食欲，用筷子挑起一些嘗嘗，芝麻粉的香味便迅速侵占你的味蕾，蔥香面條，配上甜甜的、辣辣的蘿卜丁，美味無(wú)法阻擋。

　　好吃的熱干面，熱情大方的通山人民怎能把秘方守在家里呢？獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)。在通山經(jīng)營(yíng)著一家早餐店的陳師傅，他將做通山熱干面的要點(diǎn)分享給了大家。

　　將面條抖散，下入沸水鍋中，煮至八成熟撈出，瀝干水分，面條攤在較大的平盤(pán)中，淋上香油少許，攪拌均勻，用電扇吹涼，防止面條粘連，再將晾涼的面條在沸水里迅速燙一下，瀝水后入碗。

　　將用香油、醬油和鹽調(diào)好的芝麻粉、蘿卜丁加在面條上，撒上蔥花或香菜。然后倒入一勺熱油拌勻。一碗熱氣騰騰香飄萬(wàn)里的熱干面就出爐啦！

　　現(xiàn)在，城區(qū)各個(gè)早餐店里能選擇的早餐越來(lái)越多，各種牛肉面、羊肉面層出不窮。然而，到過(guò)通山，沒(méi)吃過(guò)通山熱干面，你就不會(huì)懂，為什么通山熱干面會(huì)讓人牽腸掛肚。（記者　朱亞平）