去咸安吃流水席，你最想吃什么？家人的答案異口同聲，當(dāng)然是合菜面。

　　合菜面什么味道？香氣撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特，色、香、味俱全，能嘗到四季如春的味道。聽到上述的話語，你難道還不想試試咸安的合菜面嗎？

　　17日中午，記者帶著遠(yuǎn)道而來的朋友，來到咸安一位同學(xué)家做客，朋友終于一償所愿。

　　說起這合菜面，它是咸安一道獨(dú)特民間風(fēng)味，被人稱為咸安十大特色名菜之一，也被不少外地食客稱為，最不可辜負(fù)的咸寧美食。

　　說起合菜面的來歷，還有一個(gè)頗為心酸的故事。

　　很久以前，人們生活不很富裕。咸安有位姓劉的人家因娶兒媳婦要宴請(qǐng)鄉(xiāng)鄰。天很冷，菜不好又不多，眼看已沒菜下飯了，有位姓陳的客人提議：請(qǐng)主人把桌上的剩菜合在一起熱一熱好下飯。無奈，主人就把盤中剩下的炒面、豆腐絲、榨菜絲和湯汁合在一起加熱，結(jié)果，加熱后的剩菜味道非常鮮美。后來，人們就把這道合菜作為家常名菜，用來接待八方來客。

　　此菜是由多種菜組合，經(jīng)文火慢煮烹制而成。合菜面取材隨意，做法也比較簡(jiǎn)單，其精髓便是菜“合”、味“合”。

　　要做合菜面，需要先看看家里有什么。聰明的主婦們，能利用家里一切可以利用的食材，做成此面。面條、黑木耳、黃花、榨菜絲等為主料，如果家里有豆腐絲、瘦肉絲、蔥花、姜、蒜就更能錦上添花了。

　　制作方法：將面條先放入鍋中，在柴火爐上用文火炒黃后起鍋，再將炒好的面條放入鍋中加適量水煮熟，在煮的過程中，再加入黑木耳、黃花、榨菜絲、肉絲等配料，煮熟后調(diào)味起鍋。

　　如今，各家各戶生活越來越富足，人們?yōu)榱思o(jì)念過去的苦日子，將合菜面變成了農(nóng)村里辦紅白喜事中不能少的一道美食。（記者　朱亞平）