舊時(shí)農(nóng)家柴火煮飯，剩下的鍋巴也舍不得浪費(fèi)，添上幾鏟子米湯，便成了人間美味。“美食無(wú)貴賤，大多苦出身?！边@話來(lái)形容鍋巴粥最恰當(dāng)了。

　　咸寧有句俗話說(shuō)：“吃飯的人硬，吃粥的人軟。”要是人萎靡不振提不上精氣神，肯定會(huì)被調(diào)侃說(shuō)“喝粥長(zhǎng)大的吧”。說(shuō)不準(zhǔn)這話有道理，因?yàn)槲易约壕褪悄恰败洝比?，沒(méi)幾兩力氣。

　　幼時(shí)回咸安鄉(xiāng)下，不過(guò)30多分鐘路程，正好是做一頓飯的功夫。離家老遠(yuǎn)就聞到了鍋巴的噴香。一進(jìn)門(mén)，舅媽消瘦的身軀果然貓?jiān)谠钐徘皳芘窕?，額頭上沁出了一層汗。大鐵鍋正滋滋炸響，灶臺(tái)上預(yù)備了一盆剛舀上來(lái)的熱氣騰騰的開(kāi)水?！罢具h(yuǎn)些，別被柴火熏了衣裳?！本藡屢灰?jiàn)我們就笑瞇了眼。

　　鍋巴粥熬的好不好，先要過(guò)燒飯這一關(guān)。鄉(xiāng)下都是用鐵鍋燒飯，那鐵鍋特大，一般是灶上兩口鐵鍋并列，一口燒飯一口炒菜，職責(zé)分明毫不馬虎。熬鍋巴粥一定要配米湯，不上滿足夠的水是不行的。待水燒開(kāi)后，舅媽將洗凈的米倒進(jìn)鍋里，在這期間不能蓋上鍋蓋，還得用飯鏟時(shí)不時(shí)攪動(dòng)，以免粘鍋。

　　待到米粒脹到七成熟，這時(shí)就要注意退灶火了，弄不好就極易燒糊。舅媽不停攪動(dòng)竹篩子，將飯和米湯分開(kāi)，將鍋洗凈待用。最后將飯倒進(jìn)鍋里，堆成平平小丘狀，沿著四周澆上一圈細(xì)細(xì)的清水，在飯中央用筷子捅幾個(gè)氣眼兒，這時(shí)方可蓋上鍋蓋。架上兩根松柴，就著灶膛余火慢慢細(xì)燒。

　　飯燒好盛到各人碗中以后，此時(shí)方將米湯全部?jī)A進(jìn)鍋里，和鍋巴攪和，再蓋上鍋蓋，然后任它慢慢熬去。要不了許久，你就可以享用到那熱呼呼、香噴噴的鍋巴粥了。

　　每次看到鍋內(nèi)脂稠玉濃，伴著氣泡上下翻飛的畫(huà)面，心里有種說(shuō)不出的安慰感，就像喜歡品茶的人一樣。不一會(huì)兒，香氣一點(diǎn)點(diǎn)濃郁起來(lái)，伴著裊裊的粥香。我端著老舊的搪瓷碗，將紅燒肉拌到鍋巴粥里，再加點(diǎn)兒青菜葉子，咕嚕咕嚕滾到肚子里，格外的香軟濃糯。 （咸寧日?qǐng)?bào)記者　陳希子）