主料：小腸2根750克、蔥750克

配料：白蘿卜1個(gè)

調(diào)料：食鹽適量、雞精適量

步驟：

1：把小腸的正面清洗干凈以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在較大的盆里，加入適量食用油和干淀粉（這時(shí)候盆里不加水），不停的抓洗，會(huì)洗出很多粘稠物，用清水洗凈。如此反復(fù)3到4遍。再把小腸對(duì)齊水龍頭沖洗干凈原來(lái)的正面。（因?yàn)樵谙捶疵娴臅r(shí)候，不停的抓洗，肯定會(huì)漏到小腸里面）。

2：蔥摘洗干凈，控一下水。

3：徹底洗凈的小腸翻回正面，在大約2厘米的地方開(kāi)始灌蔥。（因?yàn)橐魝€(gè)位置后面打結(jié)）

4：把蔥灌到小腸里。（這里我實(shí)際灌進(jìn)去的是3根蔥，為了更好的示范，所以圖3我只用了1根）

5：在灌進(jìn)去一節(jié)之后，及時(shí)接上蔥。一直這樣接著往下灌。

6：全部灌好。

7：灌好的小腸用干凈的棉線把4個(gè)頭捆好。

8：放入鍋中，加入適量水，依據(jù)自己口味的輕重調(diào)入適量食鹽。

9：蓋上蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)左右。

10：加入適量白蘿卜片。（加不加都沒(méi)關(guān)系，這和灌蔥沒(méi)關(guān)聯(lián)）

11：繼續(xù)煮20分左右至熟，調(diào)入少許雞精即可。（雞精也可以不加）

12：食用前左手拿筷子挑著小腸，右手用廚房剪刀剪成段后再盛。

小貼士：

1：小腸一定要清洗干凈。而且在清洗小腸的時(shí)候不要加鹽洗，加了鹽洗的小腸吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)苦。

2：這里的蔥不是那種細(xì)的香蔥，而是比較大，味道清甜的那種蔥。