簡易素食，例如豆腐和蛋是可以成為一道清爽的菜肴，讓節(jié)后的人們可以緩解下飲食油膩過盛的現(xiàn)象。下面就讓我們一起領略下這道菜的做法吧。
菜名：荷包豆腐
所屬菜系：川菜
特點：鮮嫩軟滑，味美適口。
原料：主要食材：南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火腿20克。
調料：油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，濕淀粉30克，雞湯200克。
制作：
(1)將豆腐表面粗皮去掉，過細籮成泥?；鹜榷绯杉毮?。菠菜芯洗凈。
(2)取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克濕淀粉與豆腐泥對一起攪勻。
(3)用小勺，抹上大油把豆腐泥擠成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鐘，取出用湯漂上。
(4)將雞湯燒開加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤，再淋上雞油便成。
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老豆腐 1塊 青椒 半個 菠蘿 ？個 紅椒 半個 白醋 1勺 糖 半勺 淀粉 1勺 番茄醬 2勺 鹽 適量
2025-03-27
2025-03-27
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