“錢龍進寶”和“柿柿如意”湯圓

老字號門前排起長隊　攝影：楚天都市報極目新聞記者康旭陽

傳統(tǒng)手工湯圓攤位

粗糧入皮的湯圓

□楚天都市報極目新聞記者　康旭陽

本周六就是龍年元宵節(jié)了，快打開冰箱看看，家里的湯圓準備好了嗎？極目新聞記者打探發(fā)現(xiàn)，今年元宵節(jié)湯圓花樣又變多了。

2月22日，在武漢各大超市賣場，圓圓滾滾、糯糯嘰嘰的湯圓正在熱銷中，不僅餡料上多樣化，就連外皮也變得五彩斑斕起來。柿子造型的“柿柿如意”湯圓、金元寶造型的“元寶湯圓”，小奶龍造型的“錢龍進寶”湯圓等各種創(chuàng)意湯圓，俘獲了不少年輕消費者的心。

老字號門前排起長隊

雨雪天氣將武漢一夜之間刷白，但絲毫阻擋不了“好吃佬”們的步伐。2月22日一大早，天上的冰粒還在“噼里啪啦”地下著，老字號五芳齋門前就已排起長龍。

俗話說“吃了湯圓才算團圓”。一年一度、限時限量售賣的五芳齋疊式湯圓是不少武漢人的心頭好。“元宵節(jié)前最后一次上街，買兩盒新鮮出爐的疊式湯圓回去過節(jié)咯！”早上8點，在漢口中山大道五芳齋總店門前，市民們紛紛沿著一旁的屋檐排隊。順著櫥窗往操作間里看，師傅們正在忙著一邊撒糯米粉、一邊滾湯圓。

五芳齋相關負責人介紹，疊式湯圓是一層一層裹粉“疊”出來的，制作過程繁雜，一套流程下來需要近兩個小時。一鍋疊式湯圓，大約能供應20人的購買量。早上6點半一開門，來買湯圓的顧客就絡繹不絕。

據(jù)介紹，疊式湯圓將一直賣到2月24日。此外，五芳齋今年還推出了新品“爆漿湯圓”，有黑芝麻、紅豆沙、花生三種口味?！白钍軞g迎的依然是傳統(tǒng)的黑芝麻口味?！鄙鲜鲐撠熑苏f。

極目新聞記者走訪發(fā)現(xiàn)，武漢市內(nèi)部分超市設置了傳統(tǒng)散裝手工湯圓售賣點。在洪山區(qū)一家中百超市，一進門就是手工湯圓攤位，師傅正將包好的湯圓心放入盛有糯米粉的容器內(nèi)滾制著。黑芝麻餡、豆沙餡、桂花餡、花生餡全部19.8元一斤。

“這幾天賣得不錯，好多老年人就喜歡這種慢慢‘滾’出來的傳統(tǒng)手工湯圓?！睌偽粠煾到榻B，按照一個湯圓15克來算，一斤可以買30多個，足夠一家人享用。

攤位師傅還透露了煮湯圓的技巧?！爸鬁珗A不能用冷水煮，要等鍋里的水燒開后再一個一個下鍋，并沿著鍋順時針攪拌。等水開了再添水1至2次，直至湯圓浮上來再煮10分鐘左右，就可以出鍋了！”他說，傳統(tǒng)手工湯圓，不僅可以煮著吃，還可以蒸著吃、炸著吃。

網(wǎng)紅創(chuàng)意湯圓受歡迎

造型多樣的速凍湯圓也是龍年元宵節(jié)市場上的佼佼者。

在武昌馬房山的盒馬鮮生店內(nèi)，一款名為“錢龍進寶”的芝麻湯圓造型很獨特。極目新聞記者看到，一盒6個裝的湯圓售價19.9元，共140克，其中3個湯圓是萌化人心的卡通龍造型，另外3個上面則印著元寶和小花。

“這款湯圓是今年的爆款，底皮是淡淡的黃色，上面的圖案用粉色、白色、黑色進行點綴。按照包裝上的步驟煮出來后，顏色、造型更好看?！钡陜?nèi)工作人員介紹，粉萌的外觀受到不少年輕消費者的喜愛。

“錢龍進寶”芝麻湯圓一旁，是柿子造型的“柿柿如意”湯圓。橘色的湯圓皮上點綴了一片四瓣的“綠葉”，柿子形象栩栩如生?！啊潦寥缫狻笳魇率氯缫猓粌H造型好看，還有好寓意，也有很多消費者買。”上述工作人員表示。

還有商家已經(jīng)不滿足于在湯圓“圓滾滾”的外表上下功夫了。極目新聞記者在叮咚買菜上看到，還有金元寶造型的“元寶湯圓”。一盒8個裝的湯圓，均做成了金元寶的造型，上面寫著福、發(fā)、財?shù)茸謽?，寓意“招財進寶”。

極目新聞記者在小紅書上看到，有博主將卡通龍湯圓、柿子湯圓、元寶湯圓每種煮上兩個，湊成一碗，一次集滿“錢龍進寶”“柿柿如意”“招財進寶”。

粗糧入皮主打“健康”

一些外形看似沒啥改變的湯圓，則在配料上起了功夫。

在餡料上，就有芋泥、龍井茶、玫瑰花、蛋黃流沙、草莓等各種新式口味。外皮也變得五彩斑斕起來，不僅有黃色的糯玉米皮、綠色的青汁皮、紅色的紅高粱皮，還有晶瑩剔透的水晶皮。

極目新聞記者探訪發(fā)現(xiàn)，0蔗糖、粗糧外皮是今年的一大賣點。

在洪山區(qū)一家永輝超市，不少速凍湯圓外包裝上都強調(diào)“0添加蔗糖”“甜味來自木糖醇和赤蘚糖醇”，另有多款湯圓將“粗糧入皮”作為買點，例如糯玉米入皮、大麥苗入皮、大黃米入皮等。

“0蔗糖的湯圓越來越多了，對糖尿病人、高血脂患者以及怕長胖的消費者來說很友好?！背泄ぷ魅藛T介紹，粗糧入皮的湯圓含有膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

不過，在價格方面，這些造型獨特、口味新奇、0蔗糖、粗糧入皮的湯圓，比傳統(tǒng)湯圓要貴上不少。

例如，在盒馬鮮生，140克、6個裝的“錢龍進寶”湯圓售價19.9元，每個約3.3元；312克、10個裝的“柿柿如意”湯圓售價9.9元，每個約1元。在永輝超市，粗糧入皮的糯玉米湯圓、大麥苗青汁湯圓，450克一袋分別售價11.9元、10.9元。而在中百超市，一袋傳統(tǒng)的1000克裝黑芝麻湯圓，售價9.9元，按照包裝上標注的每個約12克計算，一袋湯圓大約有80多個。

不少超市還給湯圓們找了“搭子”。在各大超市賣場，米酒和湯圓擺放在一起，成為貨架上的最佳“CP”。

湯圓雖好吃，但也別貪嘴

對于湯圓市場的新花樣，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，這是傳統(tǒng)湯圓行業(yè)正在升級迭代，以順應新時代的消費市場。

“新生代已經(jīng)成為目前的主流消費人群，他們的消費思維對消費市場產(chǎn)生著重要影響?！敝斓づ罡嬖V極目新聞記者，湯圓作為剛需產(chǎn)品，正在探索如何增強與新生代消費者之間的黏性、滿足新生代的核心需求，“消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級迭代，未來傳統(tǒng)湯圓市場新花樣還會層出不窮?！?/p>

元宵節(jié)將至，湯圓雖好看又好吃，但也別貪嘴。

據(jù)市場監(jiān)管部門發(fā)布的提示，元宵（湯圓）屬于富含淀粉的糧食類食品，建議食用時相應減少其他主食的攝入量。元宵（湯圓）中糖分和油脂的含量相對較高，消化系統(tǒng)較弱的老年人和兒童要注意食用量，不要食用過多；對于糖尿病人和高血脂患者，即便是無糖元宵（湯圓），也建議盡量少吃。此外，食用元宵（湯圓）前可先吃些蔬菜或富含蛋白質(zhì)的食物，有利于降低餐后的血糖反應。