■江南月

我的家鄉(xiāng)地處江南小村，春天一來，野草破土而出，隨處可見，一片片郁郁蔥蔥，默默無聞點(diǎn)綴著大自然的每一個(gè)角落。野蔥，野韭菜，野藜蒿，野芹菜，野蘆筍，都是春天饋贈(zèng)的美味。在這些看似平凡的野草之中，有一種讓我情有獨(dú)鐘，那就是生長在田邊路旁、房前屋后的臘菜。

臘菜在我家鄉(xiāng)是極其普通的野生油菜，它不擇土壤，不畏嚴(yán)寒，從臘月開始蓬勃生長，葉綠莖粗，給蕭瑟的大地增添了幾分生機(jī)。小時(shí)候每當(dāng)冬末春初，母親就會(huì)帶著我去田邊地頭采臘菜，我們提著菜籃，不一會(huì)就能采一籃子鮮嫩的臘菜薹。

采回來的臘菜薹經(jīng)過母親的巧手處理，變成一道美味佳肴。母親先將臘菜薹洗干凈焯水，消除其苦澀味，將臘菜切碎，以熱鍋涼油，下大蒜，紅辣椒，再放臘菜，加少許鹽翻炒幾下即可出鍋，一盤色澤碧綠鮮亮，帶有獨(dú)特清香的家常美味令人胃口大開，下飯佐酒，老少咸宜。剩下的焯過水的臘菜用清水浸泡，隨吃隨取，能吃上好多天，成為我幼年時(shí)期每個(gè)家庭餐桌上的常見菜蔬。

我最愛吃母親做的這道簡單的清炒臘菜，每當(dāng)母親炒菜時(shí)，那濃郁的臘菜香便彌漫在整個(gè)廚房，這盤清脆爽口、鮮香的臘菜總會(huì)讓我多吃一碗飯，腸胃得到莫大的滿足。

臘菜薹除了焯水清炒外，還可晾干水分，撒上適量的食用鹽用手輕輕揉搓，使其充分入味，將臘菜放入壇中，壓實(shí)，封緊壇口，幾天后酸香的腌臘菜會(huì)另有一番風(fēng)味。

臘菜還可以燉豆腐，剁成餡包餃子，做菜包，每一種做法都能讓人垂涎三尺，回味無窮。而每次品嘗臘菜，我都會(huì)想起與母親一起采摘臘菜的快樂時(shí)光，想起母親在廚房忙碌的身影，想起那份濃濃的母愛。

如今，雖然我已離開了家鄉(xiāng)，在小城里工作與生活，但每當(dāng)臘月，我總會(huì)想起那些生長在野地里的臘菜，想起那獨(dú)特的爽口清香味道，想起那艱苦歲月里臘菜對人類的貢獻(xiàn)，對歲月的感恩之情油然而生。

臘菜，這種看似不起眼的普通野草，從臘月可采摘到四月份，采了一茬過幾天又會(huì)生長出一茬，它承載著我童年的美好回憶和對家鄉(xiāng)的深深眷戀。每當(dāng)品嘗到它的味道，我仿佛回到了那充滿歡聲笑語和溫馨氣息的小村，感受到了那份來自大自然的饋贈(zèng)和母愛的溫暖，野草至愛臘菜香。