■彭新艷(嘉魚)

過了正月十五元宵節(jié)，就表示大年已經(jīng)過完了，一切回歸平常。上班的上班，種地的種地，打工的打工……因此，正月十五對(duì)炎黃子孫來說有著特殊意義，被稱之為年小月半大。

在這天 ，家家戶戶都要吃月半飯，表示大年的最后一次團(tuán)聚，也要吃有像征意義的食品，元宵(湯圓)、餃子和月半團(tuán)子。湯圓和餃子，平時(shí)想吃都能吃得到，早點(diǎn)攤上都有賣的，可那香噴噴的含有母親味道的月半團(tuán)子，很多年都沒有吃到了，有時(shí)偶爾能買到一點(diǎn)，還不正宗。

月半團(tuán)子是一種用各種菜拌肉做餡，外面用大米粉做成的圓圓的食品，個(gè)大像鵝蛋，比鴨蛋大，類似包子的食品，包子的外皮是用面粉做的，而團(tuán)子的外皮一定要用大米粉做。月半團(tuán)子的餡料是隨意配置的，根據(jù)個(gè)人的口味，想吃什么口味的就做什么口味的。但是一定要有肉，不然，其它的配菜沒有大葷油就不好吃。

這種食品為何叫月半團(tuán)子?顧名思義:這是我國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗延續(xù)下來的，只有在大年過后，正月十五過月半的時(shí)候吃。正月十五元宵節(jié)又叫月半，這天做的團(tuán)子就叫月半團(tuán)子。過月半的時(shí)候，一家人在一起切肉，切菜做餡，烙粉，包團(tuán) ，上蒸籠，品嘗，其樂融融，此時(shí)的月半團(tuán)子才吃得有滋有味。

記得我小時(shí)候，有一年月半，母親做了月半團(tuán)子，香脆可口，好吃極了。那天天還沒大亮，母親就上了街，購(gòu)買了新鮮的胡蘿卜、白蘿卜、香干和鮮肉，還買了些大蒜和調(diào)味品，就是為做出更美味的月半團(tuán)子。

回到家，母親麻利地將菜品餡料洗凈切好，加入適量的調(diào)味品，調(diào)勻，腌制一會(huì)兒 ，然后放在鍋里翻炒，待炒到一半就加水進(jìn)行燜煮，煮十幾分鐘后，等到肉香菜香都彌漫在空中時(shí)就起鍋放在一旁待用。第二步就是準(zhǔn)備團(tuán)子的外皮，把事先發(fā)泡好的大米瀝干水，把家里的空酒瓶洗干凈，把濕的大米放在砧板上，用酒瓶攆壓，直到壓細(xì)，用手一擰，有細(xì)細(xì)的顆粒感就行了。第三步就是炒大米粉，把潤(rùn)濕的大米粉放在鍋里，用中火快速的翻炒，直到把米粉炒熟，若炒慢了，或火大了，都容易炒糊。第四步是揉捏月半團(tuán)子的外皮，把剛剛炒好的大米粉加入適量的熱水，像揉捏面粉一樣揉搓，直至粘妥。第五步就是包團(tuán)子，把大米粉捏成團(tuán)子，中間捏個(gè)窩出來，把事先準(zhǔn)備好的團(tuán)子餡放入適量，收口捏緊，上蒸籠，直到上大氣，并能問到香香的米飯味和香香的肉餡味就關(guān)火，開鍋蓋，趁熱吃，此時(shí)的月半團(tuán)子熱騰騰，香噴噴，一咬一口愛。團(tuán)子剛開鍋是白白的，放一會(huì)涼了顏色就變暗了，因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)，團(tuán)子餡和外面的米粉相混，雖然顏色暗了，但更好吃了。剩下的月半團(tuán)子也可以蒸著吃，也可以烤著吃，還可以把它弄碎了炒著吃，味道好極了。

雖然一晃幾十年過去了，我對(duì)最后一次吃月半團(tuán)子的情景仍記憶猶新。那年過完了月半，之后有一天中午放學(xué)，母親說爐灶里有烤月半團(tuán)子，我高興地?fù)瞥觯等ド厦娴臓t灰。此時(shí)的月半團(tuán)子金黃黃，略有焦糊，熱騰騰，香噴噴，里面的菜餡流著油，外面的大米粉香脆脆，里外一起吃，真美味啊!這種味道就是母親的味道!

如今母親年事已高，很多年都沒做月半團(tuán)子了，真想念兒時(shí)的月半團(tuán)子的味道啊!