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湯花

來源:咸寧網(wǎng) 時(shí)間:2020-01-01 10:31

陳曉明 (市直)

我是吃貨,很少下廚房。近日,鄉(xiāng)下的朋友送來幾斤肥壯的野生泥鰍,我想自己動(dòng)手煲一鍋淡水之參湯,重溫兒時(shí)舊夢(mèng),嘗嘗那久別了的野泥鰍湯味。

泥鰍用黃酒浸醉洗凈后,與清水、生姜、大蒜,一起入砂鍋,大火燒開。才吸完一支煙,砂鍋呼呼冒氣,嗡嗡作響。我連忙揭開鍋蓋,只見湯花隨著氣浪騰起。中間的花朵大如牛眼,四周的小花與活泥鰍的眼睛一般,一閃一閃的,顫巍巍,飄飄然,一波未平一波又起,疾如旋踵,波譎云詭,湯花歡快地跳躍著,追逐著。百沸浪揚(yáng),玉珠飛濺,起起伏伏,伴有卟哧卟哧,咕咚咕咚的聲響,低吟淺唱,洋洋盈耳,以歡快的節(jié)奏,跳躍的動(dòng)感,營造出節(jié)日的氛圍。

我將大火調(diào)小。瞬間,湯花變成了一層白色的浮沫,我用勺子將它撈出,罩上蓋,以文火慢燉,緩緩細(xì)煨。不到半個(gè)時(shí)辰,砂鍋湯香四溢,刺激著我的嗅覺。我急不可耐地揭開鍋蓋,湯花又重新綻放了,它像一盆皚然滿枝的六月雪盆景,白花花的一片,花朵不停地張開一一收縮,凸起來,凹下去,白色由淺入深,最終與牛奶一樣,白如凝脂。湯花細(xì)而厚,鮮又嫩,小且香。鮮美甘醇,馥郁持久的香味,在廚房內(nèi)漫延迂回,縈繞鼻端,令人垂涎欲滴。

湯花,開得幽密、自若、深沉,不張揚(yáng),不嘩眾取寵。它只在灶上的砂鍋中盛開,從小小的廚房里吐香,僅于煲湯人眼前嫵媚。一鍋淡水之參的湯花,勝卻繁花似錦,驚醒悠悠塵世,那是它的花下流淌著蕓蕓眾生,蘊(yùn)含了豐厚的滋養(yǎng)。今日,我自己動(dòng)手煲出這么一鍋湯,不僅能品出它原生態(tài)的味,而且觀賞到了只有廚子才能看到的淺藏美景。


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