春天里，馬蘭頭就在田野四處冒了尖。別小看這株田間野草，香氣太上頭，吃一口饞一年。

馬蘭頭又叫“馬攔頭”，因“蘭”與“攔”諧音，“馬攔”倒過(guò)來(lái)念，叫“攔馬”。明朝的王磐在《野菜譜》中第一次將“馬蘭頭”寫成“馬攔頭”，表達(dá)了攔馬的意思，馬攔頭，攔路生，我為拔之容馬行。也因此后來(lái)“馬攔頭”更是引申出挽留行人之意。清代的袁枚《隨園詩(shī)話補(bǔ)遺》里記載，汪廷防至上海任官，離任時(shí)，村中小童紛紛獻(xiàn)上馬蘭以贈(zèng)行，一時(shí)傳為美談，有人賦詩(shī)“欲識(shí)黎民攀戀意，村童爭(zhēng)獻(xiàn)馬攔頭。”

春天的馬蘭頭是大自然的饋贈(zèng)，和香干拌在一起是絕配。吃上一口，便覺(jué)得沒(méi)有錯(cuò)過(guò)這個(gè)春天。這道涼拌菜是季節(jié)菜，簡(jiǎn)單好做。

將馬蘭頭處理干凈，水開(kāi)后放入，稍微燙下，自然放涼或過(guò)一遍涼水，然后擠干水分切碎。香干熱水滾一會(huì)撈出，放涼切碎。把切碎的馬蘭頭和香干拌在一起，放入生抽、麻油、糖、醋拌勻，一道可口的時(shí)鮮就成了。

年幼時(shí)，暮春時(shí)節(jié)，我總會(huì)約上幾個(gè)小伙伴到田野采摘馬蘭頭。馬蘭頭喜歡“群居”，生長(zhǎng)于田溝沼澤陰涼處，抱團(tuán)而生，像一個(gè)大家族，高高矮矮，肥肥瘦瘦地聚到一起。待到開(kāi)花時(shí)，情形又有所不同，在缺少名花的野地，馬蘭頭花枝搖擺，散發(fā)出讓人愉悅的清香。

小小年紀(jì)，我便能靠雙手收獲一盆清香撲鼻的馬蘭頭，那是非常值得驕傲的一件事。我與小伙伴們?cè)谔镆袄镎覍つ繕?biāo)，我總是手腳并用，拼命將那叢綠云挑到自己籃子里。將這些寶貝帶回家，母親放些油鹽簡(jiǎn)單煮一下，廚房里便清香四溢，全家人眼里的一道美食就新鮮出爐了。

吃上一口，滿嘴都是春天的味道，唇齒留香。

有人說(shuō)，人對(duì)美食的偏好會(huì)因歲月的流逝而有所變化，但我總懷念小時(shí)候吃的每一口。年長(zhǎng)些后，我會(huì)從菜場(chǎng)上買些馬蘭頭做給家人們吃，懷念著年幼時(shí)挎著籃子，找尋著馬蘭頭時(shí)的場(chǎng)景，給孩子們講講這些草木的詩(shī)，挽留心中的美好和安寧。（記者　朱亞平）